Оранжевая тыква, фиолетовые баклажаны, красный, золотой и ярко-травяной перец, а еще огурцы, разновеликие помидоры, шелестящий лук, юная картошка, морковка, свекла! И, еще бы, зелень, зелень, зелень… Вот это роскошь морозной осени: за окошком холодно и льет ливень, а мы на своей комфортабельной теплой кухне будем стряпать. Мы приготовим столько итого вкусного, собственно и сходить не захочется! Напротив — постояльцы сами набегут, вот увидите!
Так как из овощей возможно приготовить миллион разных яств, и они не станут повторяться и не станут скучными. Овощи — это не лишь вареная морковка и картофельное пюре, а еще и насыщенная баклажанная икра, и запеченная тыква, и благоуханный суп гаспаччо.
Как сберечь?
В случае если урожай у вас немаленький, необходимо поразмыслить, как его адекватно со- сохранять. Сохранить адекватно — это, в первую очередь, не терять полезных достоинств овощей (витаминов и микроэлементов), а во-вторых, повысить срок их сохранения как можно больше — вполне вероятно, до грядущей ранней весны, когда новых овощей в реализации будет слишком мало, а витаминов днем с пламенем не сыщешь.
Наконец, все болванки можно прочертить на кухне в обыкновенных условиях, и для этого потребуются некоторые умения, а вполне вероятно, и свежие приобретения.
Закатаем
Наши старушки, имея в постановлении погреб, по большей части овощи консервировали: солили и мариновали огурцы, квасили капусту с клюквой, мочили яблоки, заготавливали на пользу кабачковую и баклажанную икру.
До сих пор почти все хозяйки, имея грандиозное приусадебное хозяйство, закупают гуртом банки, крышки и закаточные машинки и начиная с августа готовят, парят, заливают кипящими соусами и стерилизуют намертво. Этот сложный процесс настятельно просит не лишь умений и умений, но и большое количество сил. Кроме такого, хранить эти консервы возможно, как правило, только в прохлад- ном месте, особенно в случае если вы не используете консервантами и постараетесь не добавлять большое количество уксуса и сахара.
Законсервируем
Поэтому наиболее современным раскладом можно находить приобретение немаленького двухкамерного морозильника. Холодильные камеры, коими оборудованы обыкновенные бытовые морозильники, не вмещают, чaщe всeгo, всех богатств, коие преподносит нам натура осенью. Живя в городском ритме, мы приблизительно раз в неделю выезжаем в гипермаркет, дабы закупить продуктов на всю семью, и большую часть данных закупок оформляют замороженные продовольствие. Они забивают нашу морозилку под завязку. Где уж здесь найти пункт для клубники, тыквы, такой нужной клюквы и дешевых сладких помидоров!
Покупая холодильную камеру, акцентируйте внимание на класс энергопотребления: хорошие аппараты класса А употребляют не наиболее 1 кВт в сутки. Это важно принимать во внимание, чтобы сбережение урожая не довольствовалось нам чересчур дорого. Итак, сохранять в cиноним:большенный морозилке возможно все. Когда дело затронет ягод, не разводя немало сырости, ополаскиваем их, подсушиваем в одинешенек слой на салфетке и аналогично, в одинешенек слой, раскладываем в холодильной камере. Удобно принимать на вооружение для этого обыкновенные полиэтиленовые пакеты. Как скоро ягоды замерзнут, их можно станет пересыпать в пластмассовые контейнеры, для того они не занимали немало места. Замораживаем в одинешенек слой, чтобы обрести рассыпчатые отдельные ягоды, но не слипшийся алый комок, годный только для компота.
С овощами еще легче. Они содержат менее соков, в следствии этого их можно сразу-же замораживать в контейнерах. Впрочем все овощи нужно порезать на небольшие кубики, приблизительно 1?1 см, чтобы в последующие дни, замороженными, их было комфортно кидать в суп или же рагу. А ведь кушать еще гри- бы! Их — или солить, или сушить, или замораживать. Солить — это значит необходимо перемыть, перечистить, сварить грибы, простерилизовать и укупорить банки. Эту тяжелую многоэтапную работу при наличии холодильника мы делим на некоторое количество частей: грибы ополаскиваем, очищаем и режем, в последствии чего собираем их порционно в полиэтиленовые пакеты или же контейнеры и расставляем по полочкам холодильника. И если посередине зимы захочется комфортабельного грибного супчика, мы просто приготовим его, достав один подобный пакетик.
Засушим
Третий вариант сохранения — еще бы, сушка. Нарезанные кусочками овощи или такие же грибы возможно нанизать на ниточки и сушить над плитой или же на солнышке, как делали в старину. Впрочем это малоэффективный (длительное время сохнут, имеют все шансы завестись жучки) и долгий прием. Куда скорее высушить грибы (к тому же ягоды, и овощи, и кусочки фруктов) в духовке при минимальной температуре. Из яблок, груш, слив возможно делать болванки для зимнего компота, а из тыквы, к примеру,— цукаты для грядущих пирогов.
Высушенные овощи и фрукты сохраняем в тесно закрывающихся емкостях (стеклянных банках с завинчивающимися крышками или пластмассовых контейнерах с непроницаемыми крышками) в простом кухонном шкафу, например, рядышком с крупами. Имейте в виду, собственно при сушке овощи, ягоды и грибы утрачивают много влажности, так собственно при потреблении нужно станет им эту влагу компенсировать — к примеру, сушеные грибы в суп можно кинуть и так, а для ризотто их понадобиться замочить, скажем сушеные ягоды для кекса.
Как употребить все сразу-же
Если мысли консервирования, сушки и в том числе и заморозки вас не прельщают, кушать отличный метод насладиться подобранным урожаем. Хотя для его осуществления также придется поработать. Позовите гостей! Пускай порадуются сообща с вами отрытым пирогам с разноцветными овощами (в случае если вы не в ладах с тестом, приобритите готовое слоеное!). Раскатываете тесто по величине формы или же противня, а для начинки годится все, собственно есть в свободном доступе: баклажаны, тыква, кабачки, помидоры, морковь, вкусный перец, сельдерей и, конечно, ароматный лук и чеснок (белоснежный лук лучше заблаговременно поджарить, а алый — порезать тонкими кольцами, и он станет изумительно оттенять вкус прочих овощей). Пирог получится наиболее сочным, когда на тесто выложить приблизительно 250 г творога или податливого сыра (вкуснее смешать его с рубленой зеленью и давленым чесноком), и весьма сытным, в случае если к овощам прибавить еще собственно-нибудь: мясной или же рыбный фарш, очень небезынтересный вкус получается, к примеру, с обыкновенной перловкой.
Приверженцам овощей непременно понравится великий по одноименному мультфильму рататуй. Приготовленный из новых овощей, он попросту потрясающе ароматен. Наконец, в cиноним:большенный кастрюле или же сковороде с толстым днищем нагреваем оливковое масло, поджариваем неглубоко нарезанный лук с раздавленным чесноком, добавляем баклажаны, потом травяной горошек, вкусный перец, обжариваем некоторое количество минут, накладываем цукини или же кабачок и под конец — нарезанные кубиками помидоры. Все совместно тушим мин. десять, солим, перчим — и разом же предлагаем постояльцам.
Для обеда подойдут великолепные овощные супы-пюре. Они получаются этих ярких цветов, собственно за одно это в том числе и ненавидящие первые блюда ребята их попросту обожают. Тыквенный, морковный, томатный, свекольный, ярко-золотой суп-пюре из цветной капусты с шафраном — они все просто отличные, и стряпать их не так и трудоемко, только потребуется блендер.
Овощи — это не только нужные продукты, роскошные витаминами, которые необходимо есть, для того чтобы оставаться здоровым. Да, овощи — основа верного питания, в их отсутствие не довольствоватся ни одна диета, и даже наиболее — основная масса диет базируется на яствах из овощей. Но помимо данного, овощи — яркие, смазливые, праздничные — до такого вкусны, что практически невозможно предположить себе застолье в их отсутствие. И когда для вас это до сего времени не так, означает, вы, как в анекдоте, просто не можете их стряпать!
Обсуждение Добавить эту ссылку в... Плохо!
Комментарии